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火把节赶跤场,怎能少了那一碗香浓的羊汤锅!

作者:马孟郊 王丽梅 赵国洪 来源:石林风景名胜区管理局 发布时间:2016-07-29

羊肉汤锅

农历六月二十四的彝族火把节是石林撒尼人最盛大的节日,人们摔跤、斗牛,天黑后点燃火把欢唱起舞,在这个欢乐的节日里,石林羊汤锅是人人都要吃、不可或缺的一餐。

火把节羊汤锅

土灶铁锅羊汤锅

石林地处高原,山区的黑山羊是本地特有品种,肉质细嫩,香而不膻,常连皮切成大块以大铁锅熬至七八分熟捞出冷却,切成带皮薄片加入原汤煮开即可盛上待客。清汤羊肉配以用干辣椒面、花椒面、盐巴、葱、薄荷等调制而成的醮水食用,其汤色白味鲜,羊肉酥而不烂,回味无穷。

 

 

火把节羊汤锅正是在摔跤场、斗牛场周边小吃摊售卖的美食,除了羊肉,汤锅摊点还会售卖牛肉、马肉、驴肉各种肉类。石林跤场一般设于山林野外,羊汤锅便在山间绿树野草中的空地处搭设石块垒成的土灶,用大铁锅煮熟羊肉捞起备用,常见小摊上放着整个的羊头、羊腿做为号召。羊汤锅吃法往往豪迈粗犷:羊肉大块切片放入小盆中,浇上滚烫的原汤,放入各种调料拌好,佐以炭火中烧好的大片焦黄的饵块,在山中席地而坐便是丰盛美味的一餐。

 

赶跤场是石林人火把节必不可少的娱乐,男女老少,全民参与,羊汤锅也就成为了过节不可或缺的美食,卖相虽朴实无华甚至简陋,但味道着实不坏,是体验石林原生态美食、感受火把节气氛必不可少的一道佳肴。

 

(文:马孟郊 图:王丽梅 赵国洪)

 

 

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